Omelete de legumes

Ingredientes:

1 cebola roxa

1/2 chuchu

1 batata salsa/mandioquinha pequena

1/2 cenoura

2 colheres de sopa de salsa

2 colheres de sopa de cebolinha verde

3 ovos

2 colheres de sopa de queijo parmesão

1 colher de sopa de azeite de oliva

Sal

Pimenta do reino

Modo de preparo:

Corte a cebola em cubos.

Corte os legumes em cubos ou em rodelas.

Ferva os legumes por 5 minutos, escorra e reserve.

Em um pote bata os ovos com o parmesão a salsa e a cebolinha verde.

Aqueça o azeite em uma frigideira.

Adicione a cebola e cozinhe até dourar.

Adicione os legumes cozidos, o sal e a pimenta.

Adicione os ovos batidos e aqueça em fogo baixo até os ovos ficarem cozidos e levemente dourados.

Bom apetite!